Гастрономічний путівник по локальній кухні Арабатці та Генічеська.

Віртуальний, на жаль, гастрономічний тур по Арабатці та Генічеську

 Усі ми любимо смачно поїсти, а під час відпочинку на морі так і взагалі – навіть у тих, хто страждає відсутністю апетиту, він з'являється, як у голодного вовка. При цьому дуже хочеться, щоб їжа була свіжою, корисною та відображала місцевий колорит. Гастрономічний туризм з'явився задовго до того, як люди придумали йому таке визначення. У будь-якій локальній місцевості, не кажучи вже про інші країни й народи, існують свої кулінарні особливості. І для багатьох туристів запорукою успішного відпочинку є можливість ці особливості пізнати та долучитися до них. Зрозуміло, що одна велика частина відпочивальникам вважає за краще готувати самостійно з купнених місцевих продуктів, а інша хоче відпочивати за програмою «все включено», не заморочуючись подібними питаннями, а вибираючи з доступних у меню страв. У цій статті ми не будемо чіпати такі стратегічні питання, а просто розповімо про смачні місцеві страви в Генічеську та на Арабатській Стрілці, а також у закладах, де ви зможете їх скуштувати.

 Перший ресторан локальної кухні «Морський кіт»

Перший ресторан локальної кухні «Морський кіт» – це заклад у с. Щасливцеве, який не лише зможе нагодувати туриста на Арабатці смачно, різноманітно та за прийнятні гроші, а й посвятити вас у таїнства місцевої кухні. Якщо ви любите автентичність, є гастротуристом і обожнюєте морепродукти, вам однозначно потрібно тут побувати, хоча цей заклад розрахований на дуже широку аудиторію, тому будь-який відвідувач почуватиметься комфортно у його стінах. Отже, найТОПОВіші кулінарні хіти ресторану:  

   Бички (бички) азовські хрумкі. Цю скромну рибку іноді недооцінюють через її поширеність і реноме закуски до пива. А марно! У руках умілого кухаря бички перетворюються на справжній шедевр, особливо якщо їх посмажити в клярі чи паніруванні. Дуже смачна страва з місцевої риби, автентичність зашкалює, від запаху страви, що готується, рот наповнюється слиною і починає уркотіти в животі. Делікатесною ця страва може вважатися, якщо до риби подадуть її обсмажену печінку, хрумку зовні та м'яку всередині.   

 Камбала по-генічеськи. Друга автентична страва, яка за шкалою гастрономічного задоволення цілком здатна затьмарити першу. Дуже ніжне та солодке м'ясо з мінімальною кількістю кісток. Особливий кайф – це хрустка шкірочка, по краях якої знаходяться т. зв. пір'я. Це щось неймовірне. Якщо вам пощастить із пори року і камбала буде з ікрою, то... вважайте, що ви виграли в лотерею.

   Салат із солеросу. Це відносно нова страва, яку готують із рослини, що росте на берегах затоки Сиваш. Окрім нового, ні на що не схожого смаку, цей салат є ДУЖЕ корисним. На сьогодні це найексклюзивніша страва нашого курортного регіону, тому, коли викладатимете фоточки салату у свою інсту, постарайтеся, щоб опис був не банальним, а епічним. При замовленні потрібно казати: «Дайте два!».

Таверна «Елія»

Тільки тут ви зможете скуштувати найсвіжіші українські устриці. Можливо, для когось це прозвучить дивно, але устриці з нашої країни цінуються у світі та успішно продаються на експорт. Описувати цю страву сенсу немає – треба тільки пробувати. 

 "Цього року ми презентуємо українську устрицю. Минулі роки показали, що цей продукт користується тут неабияким попитом, тож ми вирішили додати до нашого меню саме українську устрицю, вирощену на території сусідньої області в екологічно чистій акваторії на території національного парку. Устриця має характерний смак, адже смакові якості залежать від складу, рівня солі та температури води, де вона живе. Устриця має унікальний, дуже вишуканий солодкувато-горіховий смак із легким огірковим післясмаком. Устриці мають естетичну форму та досить щільне наповнення, що робить її ще більш привабливою серед інших пропозицій. А головне – абсолютна свіжість, адже, можливо, ще вранці вона була в морі, а ввечері Ви вже куштуєте її в таверні «Елія»." - говорить директор ресторану Денис Петруленко.

Рест-кафе «Веранда»

Цей заклад швидко і стрімко завоював серця та шлунки (ні, спочатку шлунки, а потім серця) місцевих жителів і гостей курорту. Усе дуже смачно, дуже атмосферна обстановка та зручне розташування. Поговоримо про найкращі кулінарні бестселери цього кафе.

  Мідії у вершковому та томатному соусах. По суті, подібна рецептура для цього виду морепродуктів є класичною і повсюдно використовується у всьому світі, АЛЕ... кухарі «Веранди», мабуть, знають якийсь секрет і нікому про це не кажуть. Але це дуже смачно, і вам має сподобатися, навіть якщо ви не любите мідії. Хоча як можна не любити мідії???

  Філе азовського піленгасу з гороховим пюре у вершковому соусі. Це щось неймовірне. Піленгас – це далекосхідний вид кефалі, який був штучно акліматизований в Азовському та Чорному морях. Риба дуже практична, велика та смачна, тому приготувати її погано практично неможливо. Але в цьому випадку вийшло якесь чаклунство і справжнісінька магія, бо як можна вигадати таке шедевральне поєднання ніжної риби та смачнющого горохового пюре, які об'єднує соус? Однозначно фірмова страва зі справедливою претензією на niveau restaurant нікого не залишить байдужим.

Кафе «Ситий кит»

Заклад із оптимальним співвідношенням ціна-якість-асортимент. Окрім традиційного та вельми великого меню популярних і готових страв, тут ви зможете ознайомитися з ендеміками місцевої кухні.

  Роли з місцевими морепродуктами – це вам не якась там Філадельфія з вугром. Хоча, заради справедливості, вугри в Азовському морі тежводяться, але мова не про них. Смачно, практично та з елементами місцевого колориту.

  Солоне філе піленгасу в хрумкій булочці – це наркотик, причому дуже важкий, що викликає залежність із першого шматочка. Якщо не хочете потрапити в мережі цієї страшної кулінарної залежності, то краще обходьте цю страву стороною. А то потім доведеться переїжджати до Геніческа на ПМП.

 Смажений піленгас із овочами. Читайте пункт вище про наркотик, тільки тут випадок ще важчий – можливе передозування ендорфінами, а також ризикуєте відчути «почуття глибокого задоволення» (с).

  Кафе «Станція»

Новий, але дуже атмосферний заклад, який зовсім нещодавно відкрився, але вже встиг завоювати міцну фан-базу. Якщо ви любите автентичні заклади, атмосфера яких передає місцеві та дуже тонкі відтінки, пропускати його ніяк не можна. У меню є дуже цікаві та дуже смачні штуки.

  Деруни по-генічеськи з піленгасом. Дуже оригінальне та вдале поєднання класичних дерунів із хрумкою скоринкою та начинки з місцевого морепродукту. Усе це в найніжнішому вершково-грибному соусі... Ну що тут можна сказати. Повторюватися про залежність не хочеться. Загалом, якщо ви наважитеся замовити цю страву, то в разі очікування автобуса ризикуєте його пропустити – настільки це смачно та захопливо.

 Піца по-генічеськи з морепродуктами. Багато закладів у світі та нашій країні завжди позиціонують свою піцу як страву італійської кухні, а насправді, окрім назви та схожої рецептури, нічого спільного практично немає. Справжня італійська піца – тільки в Італії, або, за рідкісним винятком збереження традицій після еміграції, у національних ресторанах. Тому тут вам не всякі там Маргарити та неаполітано... Ну уявіть, що в Неаполі Джованни намагатиметься приготувати смажені азовські бички по-генічеськи. Уставили? Отож-бо й воно. Усе дуже правильно і чесно – піцу по-генічеськи варто купити хоча б через назву. А вона ще й смачна, дуже.

 Бичок по-волошинськи в клярі. Секретна страва, рецепт якої сягає корінням настільки глибоко, що не вистачить десяти рівнів генічеських катакомб. А якщо серйозно, то є думка, що ця страва походить від перших поселенців із козаків, які займалися рибальством. Ось що таке справжня автентичність і гастрономічне задоволення.

 Кафе «Червоний дракон»

  Журалка на мангалі – це чудова варіація приготування цієї чудової риби. Що може бути краще за їжу, приготовану на вугіллі? Правильно – нічого. А тут убійне поєднання: і риба чудова, і спосіб приготування мабуть найкращий.

 Антрекот із локального баранця. Це вам не готові антрекоти з супермаркетів, які роблять із глобальних баранів. Наші локальні баранці за корисністю практично прирівнюються до морепродуктів, бо дихають нашим цілющим морським повітрям, потроху пропитуються йодом та їдять лише місцеву екологічно чисту рослинність. Скуштувати потрібно обов'язково, і тоді ви зрозумієте, що страви з баранини теж можуть бути дуже різними, а ця, скоріше за все, найкраща.

Паб «PUB 28»

   Мабуть, це найатмосферніший заклад Геніческа, а ще й найстаріший питний заклад цього міста. І розташований, до речі, в одній із найстаріших будівель Геніческа, що збереглися. Вкрай затишний паб напівпідвального типу. Переступаючи через його поріг, одразу створюється враження, що ти прийшов не в гості, тому й іти звідти зовсім не хочеться. Вдале розташування робить просто ідеальними посиденьки на літньому майданчику. Але найкрутіше тут узимку, дощової осені та дуже свіжої вітряної генічеської весни. Інтер'єр простий, практичний і водночас має якусь свою, особливу магію. Можливо, щось про це відомо власнику, але він мовчить і нікому нічого не говорить, але ж ми знаємо, що вся справа в розташованому поруч вході в підземелля Геніческа.

  Особлива страва – улов дня. Дуже широкий вибір риби в хоспері на вугіллі або іншого способу приготування, залежно від наявних пропозицій на ринку: хоч бички, хоч калкан із камбалою, хоч азовська юшка, хоч піленгас і азовський оселедець.    

 На даний момент у нас усе. Хочеться нагадати, що всі страви готуються з місцевих продуктів, що свідчить про їхню екологічність та корисність. Якщо ви їдете відпочивати на Арабатку чи в Генічеськ, то просто ОБОВ'ЯЗКОВО відвідайте ці заклади. Можна по черзі, а можна влаштувати тур і спробувати за день обійти всі, але в такому разі ви, скоріше за все, завершите свій кулінарний похід далеко за північ, і, можливо, вам пощастить спостерігати чарівний азовський світанок біля моря. Спів пісні Цоя «Видели ночь» не забороняється, а навіть вітається.

Нашу статтю можна і потрібно розцінювати як заклик до дії, а також використовувати як путівник, щоб максимально пізнати локальну та колоритну азовську кухню.

Приємного вам відпочинку і, звісно ж, апетиту!